نمونه میوه کریستالی شده
روش کریستالیزه کردن میوه، یکی از راههای نگهداری میوه در دوران گذشته بوده است و امروزه این میوه ها به عنوان شیرینی های بسیار لوکس و گران قیمت در بازار عرضه میشوند. در حال حاضر قیمت 250 گرم آن 8.5 یورو است که چیزی حدود 5-6 عدد میوه خواهد بود. روش سنتی بعضی از این کارخانه ها بسیار مفصل و طولانی است که طبعا دلیل موجهی برای گران قیمت بودن این محصول است. یکی از این تولید کنندگان کارخانه mademoiselle mela است که روش کار خود را این طور توضیح داده است:
اما شما میتوانید میوه های قندی را در منزل و در مدت بسیار کوتاه تری تهیه کنید. سپس با قراردادن میوه های قندی در بین کاغذ پوستی و نگهداری آن در جعبه های فلزی در دار (مانند جعبه شکلات یا بیسکوییت) میتوانید مدت بیشتری انها را نگهداری کنید.
روش کریستالیزه کردن میوه (میوه های قندی) در منزل
مواد لازم :
½ فنجان آب
2 فنجان شکر
نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن
نمونه میوه کریستالی شده در منزل
برای این کار میتوانید از انواع میوه های تازه به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید. مرکبات مانند لیمو و پرتقال را میتوانید با پوست حلقه حلقه کنید یا تنها از پوست خرد شده آنها استفاده کنید. آلو، انجیر، انگور، گیلاس، زردآلو و انواع میوه های کوچک درسته یا میوه های درشت خرد شده، برای اینکار مناسب هستند.
روش تهیهابتدا شکر را در آب حل کرده و میجوشانیم تا زمانی که درجه حرارت شربت به 223 درجه فارنهایت یا 106 درجه سلسیوس برسد، در این درجه، شربت آماده است. آنرا از روی آتش بردارید و بگذارید کاملا سرد شود. در این فاصله میوه ها را با فاصله از یکدیگر در ظرف مناسب بچینید. توجه کنید که میوه ها نباید به یکدیگر بچسبند. شربت سرد شده را به آرامی روی میوه ها بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند.
هنگامی که تمام مواد با شربت پوشیده شد، روی ظرف را با یک پارچه نمدار بپوشانید و ظرف را بدون حرکت در محل مناسبی قرار دهید. این ترکیب باید حدود 9 ساعت با بیشتر باقی بماند تا شربت کاملا جذب میوه ها شود. پس از این مدت محتوی ظرف را به آرامی در یک آبکش خالی کنید و بگذارید میوه ها کاملا خشک شوند. این بخش کار هم حدود 6-5 ساعت طول خواهد کشید. میوه های خشک شده با پوشش نازکی از کریستال قند پوشیده خواهند شد و میتوانید آنها را در ظرف مناسبی چیده و استفاده کنید.
.jpg)
